Célébrons Mardi gras le 5 mars !

Le mardi 5 mars est l’occasion de fêter Mardi gras, une célébration religieuse qui a lieu chaque année quarante-sept jours avant Pâques.

Sept jours gras” avant le Carême

Dans la religion chrétienne, Mardi gras représente la dernière journée de la semaine des “sept jours gras” durant laquelle il est coutume de manger copieusement avant le Carême (une période de jeûne et d’abstinence d’une durée de quarante jours qui débute le lendemain de Mardi gras). Ce jour est qualifié de “gras” en référence aux aliments considérés comme riches : la viande, le beurre, les œufs… qu’il était courant de manger avant que la période de jeûne (le Carême) ne commence.

Le Carnaval

Toutes les démesures sont donc permises lors de Mardi gras, aussi bien en ce qui concerne la consommation de nourriture que dans l’apparence vestimentaire puisqu’il est traditionnel de se déguiser durant cette journée de festivités. Au Moyen-Age, les déguisements de Mardi gras permettaient non seulement de s’amuser, mais aussi de transgresser les interdits de l’ordre social. C’est ainsi que les pauvres pouvaient s’habiller en riches, les hommes s’habiller en femmes, et inversement. 

La préparation du jeûne est donc temporairement mis entre parenthèses avec le Carnaval qui représente une fête durant laquelle les habitants d’une ville sortent déguisés et se retrouvent pour chanter, danser, faire de la musique, jeter des confettis et serpentins ou encore pour défiler dans les rues à l’occasion d’une parade. Bien qu’il soit né en Europe, le Carnaval est de nos jours une tradition internationale. Parmi les Carnavals les plus célèbres on retrouve celui de Rio de Janeiro au Brésil, celui de Venise en Italie, celui de Cadix en Espagne et celui de Nice en France.

Le Carnaval de Nice

Le Carnaval de Nice est l’une des fêtes les plus populaires de la Côte d’Azur et le plus grand Carnaval de France qui attire tous les ans plusieurs centaines de milliers de spectateurs. D’une année sur l’autre le thème du carnaval change, alors qu’en 2018 le thème était “Le Roi de l’Espace”, en 2019 c’est le cinéma qui est à l’honneur avec “Le Roi du Cinéma”. Durant 2 semaines et 3 week-ends, les spectateurs peuvent admirer, entres autres, un défilé de 18 chars aux couleurs éclatantes durant lequel se mêlent les arts de rue et groupes musicaux venus du monde entier. Aussi, la ville de Nice organise les traditionnelles batailles de fleurs durant lesquels des mannequins costumés lancent jusqu’à 100.000 fleurs locales aux spectateurs depuis des chars ornés des plus belles compositions florales. 

La gastronomie

Mardi gras est également marqué par des traditions gastronomiques populaires. Compte tenu du fait qu’il était nécessaire de consommer tous les aliments gras du foyer avant que le Carême ne commence, de nombreux mets étaient préparés ce jour-là. En France, il est ainsi fréquent de manger diverses pâtisseries cuisinées à la friture : des Merveilles à Bordeaux, des Bugnes du côté de Lyon ou encore des oreillettes en Provence, c’est pourquoi nous vous partageons une petite recette d’oreillettes provençales pour éveiller vos papilles durant Mardi gras :

 

OREILLETTES PROVENÇALES POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

  • 300g de farine
  • 75g de sucre en poudre
  • 60g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 1 litre d’huile de tournesol
  • Du sucre glace

PRÉPARATION :

1ère étape : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre ainsi que la pincée de sel. Formez un puits, ajoutez les œufs, la fleur d’oranger ainsi que le beurre mou. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2ème étape : Laissez reposer la pâte durant deux heures sous un torchon à température ambiante. Pensez à retravailler la pâte quelques minutes à la main avant de l’étaler finement sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez-y des rectangles.

3ème étape : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans une friteuse et plongez-y les morceaux de pâte à frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de chaque côté. Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat et laissez refroidir.

Pour finir saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !

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